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郑州西点培训:紫薯螺丝面包
发布时间:2017-08-11 浏览次数:340次

       紫薯是一个很好的食物,它有防癌抗癌,促进胃肠蠕动,有利于减肥瘦身,增强免疫力的功效,妹子们可以放心大胆的吃我们今天郑州西点培训讲解的紫薯螺丝面包。
食材
主料紫薯薯泥300克,高筋面粉250克
辅料细砂糖40克,黄油25克,盐3克,蛋15克,酵母3克,牛奶150克,全蛋液适量,开心果适量
步骤
1.紫薯馅料制作:紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟。
2.趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可。
3.筛好的紫薯屑。
4.紫薯屑中加入白砂糖。
5.加入黄油。
6.用手抓匀成薯泥。
7.紫薯螺丝面包制作:用后油法,把面团揉到扩展阶段,进行第一次发酵
8.基础发酵好后,取出排气,滚圆松弛15分钟后,擀成长方形,翻面。
9.在面片上铺满紫薯粉,自上而下卷起,底边捏紧封口。
10.平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些。
11.用刮板轻轻压瘪面团。
12.放入到纸模中,进行二次发酵。
13.发酵好后取出,表面刷蛋液。
14.撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙。
         紫薯里边含有的花青素对100多种疾病有预防和治疗的作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。今天郑州西点培训的紫薯螺丝面包可以放心大胆的吃了。

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